Dirección General de Ganadería recibirá hasta mañana inscripciones para el cuarto Concurso Nacional de Quesos.

El Perú duplicó su consumo per cápita de queso en la última década, para situarse alrededor de 4 kilogramos por persona al año, una cifra que, si bien representa un avance, es todavía menor frente a los niveles que registran otras naciones del continente.

Es un promedio importante pero todavía pequeño si lo comparamos con resultados de países como Argentina, donde el consumo llega a 6 kilogramos por persona al año, observó el titular de la Dirección General de Ganadería del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), Christian Barrantes.

«El queso es un producto con un nivel de proteínas y calcio muy alto y es fundamental en la alimentación de la familia, especialmente de los niños», dijo el funcionario, al informar sobre el cuarto Concurso Nacional de Quesos que este año se realizará en la modalidad virtual por la pandemia de covid-19.

Producción y demanda

Barrantes precisó que en el Perú hay alrededor de 450,000 familias productoras de leche y al menos el 80 % de ellas vende su producción a alguna de las 6,500 plantas procesadoras de lácteos que funcionan en las diversas regiones.

Las variedades de queso con mayor demanda en el país son el tradicional paria, el andino, el mantecoso y el tipo suizo, aunque las plantas procesadoras comienzan a innovar y cada vez son más frecuentes los quesos con granos andinos, con corteza de cacao, con rocoto y hierbas aromáticas.

Por región, el cuadro de los principales productores de queso es liderado por Cajamarca, Arequipa y Junín, agregó Barrantes –en ‘Andina al Día’ de la Agencia Andina–, al resaltar que también Puno, Ayacucho y Cusco han mostrado crecimientos importantes en los últimos años.

Por el lado del consumo, Lima es todavía el mercado más importante para las 50 variedades de queso que se elaboran en el país, debido a su población de alrededor de 10 millones de personas. “Sin embargo, las ciudades andinas absorben mucha producción local”, comentó.  

Fuente: Agencia Andina