El Instituto Nacional de Calidad (Inacal) ha oficializado dos Guías de Implementación Peruana (GIP) dirigidas a garantizar la calidad e inocuidad del café verde y del café tostado, ya sea en grano o molido. Estas guías ofrecen herramientas técnicas que respaldan tanto el consumo interno como la exportación de estos productos.

Normas técnicas y alcance de las guías

A través de la Resolución Directoral N.º 000003-2026-INACAL/DN, se aprueban documentos que facilitan la correcta aplicación de las Normas Técnicas Peruanas (NTP), alineadas con estándares internacionales en aspectos como clasificación, almacenamiento, transporte, etiquetado y métodos de ensayo.

Las guías aprobadas son:

• GIP 101:2026 – Café verde
  Basada en la NTP 209.027:2024 CAFÉ. Café verde. Requisitos, junto a la Corrigenda Técnica 1:2025, esta guía entrega orientación sobre calidad, clasificación, muestreo, métodos de ensayo, envase, rotulado, almacenamiento y transporte del café verde.
  Su aplicación está dirigida a productores, cooperativas cafetaleras, centros de beneficio, empresas exportadoras, almacenes, comercializadores, laboratorios de ensayo y operadores logísticos.
• GIP 106:2026 – Café tostado en grano o molido
  Basada en la NTP 209.028:2021 CAFÉ. Café tostado en grano o molido, esta guía orienta sobre los requisitos mínimos que debe cumplir el café tostado para su comercialización, incluyendo parámetros de calidad y métodos de ensayo.
  Está dirigida a productores, procesadores, empresas exportadoras, comercializadores y laboratorios de control de calidad.

Beneficios para la cadena productiva

Estas guías representan herramientas técnicas clave para los actores de la cadena productiva del café, asegurando la aplicación uniforme de las normas técnicas y contribuyendo a la inocuidad y calidad del producto peruano.

Para acceder al listado completo de los documentos técnicos aprobados por Inacal, se puede ingresar a la Sala de Lectura Virtual mediante el siguiente enlace: https://salalecturavirtual.inacal.gob.pe:8098.