La industria de alimentos y bebidas representa una gran parte de la economía, ascendiendo a alrededor de $1,011 mil millones en 2024, con un crecimiento anual esperado del 3.81%. A pesar de ser un contribuyente tan grande, ha habido enormes pérdidas dentro de la industria que han surgido directamente de problemas en la cadena de suministro. De hecho, una encuesta de WTW encontró que el 73% de los líderes empresariales e industriales declararon que las pérdidas relacionadas con la cadena de suministro habían sido mayores de lo esperado en los dos años anteriores.

Para que la industria fortalezca la cadena de suministro y asegure que las pérdidas se mitiguen tanto como sea posible, es importante comprender dónde ocurren más las interrupciones. Chris Thompson, Director de Operaciones en Electrix International, proveedor líder de cajas de conexiones eléctricas para una amplia gama de industrias, ha ofrecido una perspicaz visión experta sobre los problemas que enfrentan las cadenas de suministro en la industria de alimentos y bebidas y cómo combatirlos de la mejor manera.

La recesión del flete

La industria naviera global ha estado experimentando una recesión en el flete que ha continuado por más tiempo de lo previsto. Según datos de DAT, la industria del transporte por camión registró una pérdida neta de 29,000 transportistas en 2023, con más expectativas de que continúe a lo largo de 2024.

La reducción de vehículos y actividad de carga puede resultar en una presión a la baja en las tarifas de envío. Esto podría sonar positivo para las empresas que buscan costos de transporte más bajos, pero también puede enfatizar la debilidad económica subyacente, así como la disminución del gasto del consumidor. Esto es motivo de gran preocupación para la industria de alimentos y bebidas, que depende del gasto del consumidor para impulsar el éxito económico.

La recesión del flete afecta directamente a las cadenas de suministro, con materias primas y productos terminados retrasados en la entrega. Esto puede afectar a los fabricantes, ya que experimentan un excedente de inventario en almacenes debido a la falta de opciones de entrega. Esto repercute en los minoristas y restaurantes que luchan por mantener niveles de stock adecuados, afectando su base de clientes y su crecimiento.

Robo de carga

Una de las principales dificultades dentro de la cadena de suministro es el notable aumento en el robo de carga que afecta el stock y el suministro. Un informe de CargoNet sobre estadísticas de robos encontró que hubo un aumento del 57% en los eventos de robo de carga en el segundo trimestre de 2023 en comparación con el año anterior. El monto total asciende a más de $44 millones en envíos, con el valor promedio por evento aumentando a más de $260,000 desde $100,000 debido al robo de envíos de alto valor.

El robo que ocurre dentro de la cadena de suministro de la industria impacta enormemente la capacidad de los supermercados para abastecer sus estanterías para los consumidores. De manera similar, tiene un efecto en cascada en la industria de restaurantes, ya que no pueden obtener los ingredientes necesarios para sus platillos.

Los costos enfrentados por las empresas van más allá del precio de los productos, sino que también incluyen los gastos relacionados con reclamos de seguros, seguridad adicional para la prevención e incluso daños reputacionales que pueden ocurrir. Los costos dentro de la industria también se filtran a través de la cadena de suministro, con productos perecederos que se pierden, lo que puede provocar escasez y fluctuaciones de precios, así como que los consumidores se enfrenten a disponibilidad limitada de productos específicos o precios altos en el punto de venta.

Estrategias para la resiliencia

Por eso, las empresas en la industria deben emplear estrategias para promover la resiliencia y la adaptabilidad. En particular, medidas proactivas pueden ayudar a reducir el impacto que estas interrupciones pueden tener para que el progreso no se detenga. Un aspecto de la estrategia siempre debe ser mantenerse a la vanguardia de la inversión en tecnología para mantener la visibilidad y la seguridad en toda la cadena de suministro. Esto puede ser en forma de seguimiento por GPS, etiquetado RFID y dispositivos de monitoreo en tiempo real para rastrear el movimiento de bienes de manera más eficiente, así como poder reaccionar rápidamente ante incidentes de robo o retrasos.

La diversificación de fuentes dentro de la cadena de suministro también es importante para fortalecerla y evitar interrupciones. Con una base de proveedores diversa e invirtiendo recursos en encontrar rutas de transporte alternativas, las empresas pueden aumentar la flexibilidad y establecer asociaciones estratégicas con proveedores de logística confiables. Esto, a su vez, puede hacer que los procesos sean más eficientes y simplificados.

Una solución para fortalecerse es que la industria establezca relaciones sólidas con agencias gubernamentales, fuerzas del orden y asociaciones para colaborar y compartir información. Esto puede ayudar a desarrollar estrategias mejores y más proactivas para abordar los desafíos dentro de la cadena de suministro.

Los enfoques proactivos son cruciales para mitigar la gestión de riesgos dentro de las cadenas de suministro. Con suficiente preparación y estrategias proactivas, pueden ayudar a navegar la turbulencia y construir resiliencia.