Generación y Aseguramiento del presupuesto de Compras frente a los Efectos de Mercado

By: Guido Secco
Dec.17, 2018
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Por Daniel La Rosa Seminario / Ejecutivo Senior SCM

Actualmente, donde existen tiempos de bonanza o crisis económica, dependiendo en que parte del planeta se encuentra uno, las empresas deben estar preparadas para cualquiera de esos temporales, aplicando estrategias en cada una de sus funciones para seguir siendo competitivas en estos tiempos tan cambiantes.

En este contexto, el área de aprovisionamiento en una empresa es la principal controladora del gasto, y dependerá del Comprador la calidad de los recursos y el aseguramiento del aprovisionamiento.

Una de las principales funciones del Comprador es realizar un presupuesto para cada recurso comprado, pero este presupuesto no solamente debe ser un simple cálculo de tendencias de precios, sino debe ser una acción para asegurar los costos de los productos evitando así fluctuaciones o sorpresas durante el periodo del presupuesto.

Por lo tanto, la misión del comprador es de satisfacer las diferentes necesidades que tiene la empresa en cantidad, calidad y tiempo encontrando maneras y asegurando acciones para compensar los efectos de mercado que afectan al costo del producto.

Esta forma de compensar los efectos de mercado,  generalmente se dividen en tres Por reformulación (cambios en el producto) Por métodos de compra o Reingeniería.

Repasemos unos conceptos que menciono:

El Efecto de Mercado

Cada costo del producto sigue el comportamiento del mercado en cada uno de sus componentes. La mayoría de los componentes del producto están disponibles en el mercado global, por lo tanto, cada componente sigue el efecto de la oferta y la demanda y si existen variaciones, éstas afectan por consecuencia los precios en los productos acabados.

Por ejemplo: Un cambio en el precio del oro en el mercado, debido a un exceso de demanda o baja oferta, tendrá un impacto en las fábricas de joyería que usan este componente. La variación en la moneda puede causar un impacto en los precios de exportación o de importación de determinados productos, el aumento del precio del petróleo afecta directamente el precio de los transportes, etc.

Reformulación de un Producto- Cambios en el producto

Reformulación se considera cualquier cambio en el producto que se hace para el aumento o la disminución de la dosis de estos componentes;. por lo tanto generará un cambio en el precio del proveedor, pero sin implicar un cambio grande del método de trabajo.

Por ejemplo: cambiar la fórmula y la variación de los componentes del producto, cambiar el sabor, cambiar el tipo de equipo para la producción, cambiar los colores del producto.

Métodos de Compra

Es considerado un método de compra cualquier cambio que pueda afectar el costo o el precio del producto debido al cambio en el método de cálculo de costos o precios, el cálculo de las divisas, los cambios de proveedores.

Por ejemplo, la firma de un contrato con precios establecidos y los métodos de cálculo de variaciones o cambiar de proveedor que ofrezca el mejor precio.

Reingeniería

La reingeniería es un método mediante el cual, en función de las necesidades del cliente, se rediseñan radicalmente los procesos principales de negocios, de principio a fin, con el objetivo de alcanzar mejoras espectaculares en medidas críticas de rendimiento, tales como costos, calidad, servicio y rapidez.

Reingeniería reduce los costos relacionados con la organización al tiempo que mejora la eficiencia general. El objetivo es reconstruir la estructura para asegurar un cambio positivo para la organización.

Teniendo en cuenta los conceptos anteriores, explico una guía de paso a paso para  la generación y el aseguramiento preventivo del presupuesto:

  • Calcular el valor final real del presupuesto del año anterior

  • Eliminar el efecto del volumen para hacer una comparación real de la variación de los costos

  • Calcular los principales valores que podrían hacer aumentar y reducir el presupuesto para el próximo año

  • Buscar alternativas para reducir los aumentos en el presupuesto

  • Si la alternativa se refiere a modificaciones en el producto, se considerará como una reformulación – Cambios en el producto.

  • Si la alternativa se trata de todo esfuerzo del comprador por reducir los costos pero sin afectar el contenido del producto se considerará un método de compra.

  • Si la alternativa es de modificar todo el proceso completo y generar reducciones en el costo, se considerará como Reingeniería.

  • Posterior a todo ello, negociar con los stakeholders las mejoras y alternativas a propuestas

  • Hacer el cálculo final del presupuesto para el próximo año con las mejoras realizadas preventivamente

  • Calcular la eficiencia de las acciones tomadas

Teniendo en cuenta estos conceptos y la guía paso a paso se pueden obtener grandes resultados, pero para ello se debe tener la estructura organizativa del área de compra de tal manera que se empodere  a los compradores y que ellos respondan a la confianza con buenos resultados aplicando las diferentes formas descritas para compensar los Efectos de Mercado.


Perú: Oxxo inauguró dos nuevas tiendas: ¿dónde ubicarlas?

By: Guido Secco
Dec.04, 2018
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Como parte de su plan de expansión internacional, la cadena mexicana de tiendas de conveniencia ya cuenta con tres locales operativos en el Perú.

Oxxo continúa creciendo en el mercado peruano. La cadena mexicana de tiendas de conveniencia OXXO, propiedad del grupo FEMSA Comercio (FEMCO), acaba de abrir dos nuevas tiendas en los distritos de San Borja y Surco.

Con estas dos nuevas aperturas, la compañía ya cuenta con tres locales operativos en el Perú. Su establecimiento en San Borja se encuentra ubicado en la avenida San Luis 2004, mientras que su otro punto de venta está localizado en la avenida Alfredo Benavides 3537, Surco.

Cabe recordar que Oxxo el pasado 26 de octubre abrió su primera tienda en avenida El Polo 407, Surco. Con su llegada no hay duda que será un importante competidor para la cadena de tiendas de conveniencia Tambo+, perteneciente a Lindcorp Retail, el cual cuenta hoy en día con más de 200 locales en Lima.

La cadena mexicana que tiene una oferta muy variada en comida preparada, abarrotes comestibles y no comestibles, perecederos, snacks, golosinas, helados, bebidas frías -chicha morada, aguas y gaseosas- y calientes -emoliente y cafés-, así como cervezas, vinos y otros licores. Asimismo, viene lanzando nuevas promociones.

De acuerdo a fuentes cercanas al retailer, la compañía tendría previsto cerrar el año con 10 locales operativos en Lima Metropolitana. También para el próximo año, alista un agresivo plan de expansión en el mercado peruano.

EXPANSIÓN DE OXXO SERÁ AGRESIVA EN EL EXTERIOR
Según medios mexicanos, FEMSA Comercio proyecta un sólido crecimiento en la expansión internacional de Oxxo, que comprende Colombia, Chile y Perú.

De acuerdo a un análisis de Vector Casa de Bolsa, la compañía mexicana Femsa Comercio proyecta crecimientos acelerados en aperturas internacionales, las cuales rondarían en tasas del 50%. Cabe indicar, que la base actual es baja representando alrededor del 1% en las tiendas totales (alrededor de 170 tiendas).

 

Fuente: Perú Retail


Gigante del cobre dice que guerra comercial no afecta la demanda

By: Guido Secco
Dec.03, 2018
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Puede que la guerra comercial entre las dos mayores economías del mundo esté impactando los mercados de renta variable y causando estragos en los precios de las materias primas, pero no está perjudicando la demanda de cobre.

Eso es lo que dice Nelson Pizarro, máximo responsable de la chilena Codelco , la mayor productora de cobre del mundo. Pizarro dijo que, según sus conversaciones en China, la demanda del metal en el país asiático -que a menudo se considera un barómetro económico- seguirá creciendo a un ritmo del 2.5% en los próximos meses.

Pizarro dijo a los medios el jueves en Santiago que lo que escuchó de los analistas chinos durante una visita reciente fue muy sorprendente, y añadió que la guerra comercial no está afectando el consumo del cobre. Incluso si los impuestos suben un 25%, dijo, esto no se traduce en un gran impacto para China.

 

Fuente: Diario Gestión


“La tienda 100 de Starbucks consolida nuestro crecimiento en Perú”

By: Guido Secco
Nov.19, 2018
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Starbucks Perú reafirma su compromiso con el mercado peruano y continúa innovando en sus servicios generando un impacto positivo en el medio ambiente.

La cadena de cafeterías hace algunas semanas presentó su nuevo local Drive-Thru ubicado en la carretera Panamericana Sur construido a base de contenedores reciclados buscando renovar la experiencia de compra del consumidor peruano.

Asimismo, planea abrir nuevas tiendas en el Perú que incluyan diseños creativos y originales para afianzar la relación con los clientes.

Perú Retail conversó con Fabiola Mauricio, gerente de marca de Starbucks Perú, quien nos comentó los planes de la firma estadounidense en los próximos meses y como ven el desempeño de sus tiendas en el país.

¿Cuál es la expectativa de crecimiento de Starbucks Perú?

Estamos muy satisfechos. Hace poco inauguramos nuestra tienda número 100 y actualmente contamos con 101 locales. Esperamos abrir en lo que resta del año un par de cafeterías más para hacer crecer la familia Starbucks. La expectativa es seguir creciendo.

Este Drive-Thru representa la innovación que Starbucks tiene presente en sus nuevos canales de venta y atendiendo las necesidades de nuestro consumidor que quería tener la experiencia de comprar desde la comodidad de su auto mientras se dirige a la playa o al trabajo.

¿Cómo evalúan haber llegado a su tienda número 100?

Ha sido un buen objetivo que se ha compartido con los partners, somos casi 1500 familias que se ven impactadas por este crecimiento a través de la línea de carrera que ofrecemos.

La mayoría de nuestros partners llegan a Starbucks por su primer trabajo y en el camino les damos todas las facilidades para que se desarrollen, estudien y continúen creciendo con nosotros, algo que consideramos muy importante.

La tienda 100 consolida el crecimiento de Starbucks y el de nuestros partners.

¿Cuál es el promedio de aperturas que realizan por año?

Abrimos entre 8 a 10 tiendas al año aproximadamente, ese ha sido el comportamiento en los últimos años.

starbucks drive thru (2) - Peru Retail

¿Las nuevas tiendas que abrirán se encontrarán en Lima o ampliarán su presencia hacia provincias?

Nuestro plan es seguir creciendo, principalmente en Lima, pero siempre estamos dispuestos a evaluar cualquier oportunidad que se pueda dar en provincias para cubrir la demanda en distintos lugares.

¿Cuál es el porcentaje de tiendas que se encuentran en Lima y provincias?

Alrededor del 80% de nuestras tiendas se encuentran en Lima y seguimos sumando más locales aquí, así que probablemente la cifra continúe creciendo a diferencia de provincias.

¿Cuál es la estrategia de expansión para el 2019?

Apostamos a seguir creciendo como lo venimos haciendo, sin embargo, con una apuesta mayor hacia la innovación.

También trabajaremos en el visual de las tiendas, hoy tenemos tiendas que se crean de manera exclusiva, con diseños que solo lo encuentras en Starbucks.

Además, continuaremos mejorando nuestros productos, bebidas, comida y todo lo que ofrecemos al cliente.

starbucks drive thru

FORMATOS DE TIENDA

¿Los locales puerta a calle cuentan con un porcentaje más alto de crecimiento a comparación de las tiendas Starbucks en centros comerciales?

Vamos a la par, tenemos distintos tipos de consumidores.

Por un lado están los clientes frecuentes que acuden a Starbucks todos los días por su café o bebida favorita y esto se da en los locales puerta a calle.

Asimismo, están los consumidores que prefieren comprar postres, bebidas más dulces o frías que van a las tiendas en los centros comerciales.

Por tanto, hemos visto que crecemos de igual manera en todos los formatos.

¿Prefieren sumar tiendas dentro de malls?

No necesariamente. Un ejemplo es el Drive-Thru que acabamos de inaugurar junto al grifo Kio.

Nosotros crecemos donde nuestro cliente quiere que estemos y en realidad las últimas aperturas no han sido en malls.

Tenemos muchas tiendas puerta a calle que son prácticamente la mitad y nuestro enfoque es generar innovación con este Drive-Thru que ha sido la primera tienda hecha en Latinoamérica con contenedores reusables.

¿Cuál es la expectativa luego de la inauguración oficial de su primera tienda construida con materiales reciclados?

Hemos marcado un hito como Starbucks Perú por la inauguración de nuestro Drive-Thru porque es una apuesta a ser consistentes con nuestro propósito de marca, que es llevar la experiencia Starbucks a más clientes, pero de una forma distinta.

Queremos generar un impacto positivo en el medio ambiente con nuestro Drive-Tru, donde tenemos contenedores reciclados, sorbetes compostables y una operación que está orientada al reciclaje y a generar una reacción positiva en la comunidad para que cuide el planeta.

starbucks (1) - Peru Retail
Fuente: Perú Retail

Perú: Nuevo centro comercial abrirá en Villa El Salvador

By: Guido Secco
Nov.10, 2018
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El proyecto del centro comercial Plaza Villa Sur competirá con el Real Plaza La Curva y MegaPlaza Express Villa.

Para el 2019, existe por lo menos la opción de sumar cinco proyectos de centros comerciales en Perú.

Ello gracias a que el sector retail se encuentra cada vez mejor posicionado gracias al sólido crecimiento en las últimas dos décadas.

Según cifras proporcionadas por la Asociación de Centros Comerciales y de Entretenimiento del Perú (ACCEP) al Marco Macroeconómico Multianual (MMM) del MEF, estos proyectos sumarían una inversión de S/ 951 millones.

CENTRO COMERCIAL EN VILLA EL SALVADOR
Uno de estos nuevos malls será Plaza Villa Sur que contará con una inversión de US$ 35 millones.

El centro comercial constará de cuatro niveles, teniendo como ancla una oferta de cines con cinco salas, además de servicios de retail moderno.

“La idea es generar un mall que pueda llevar una oferta que cubra las necesidades de un mercado directo de 85,000 personas en su área de influencia directa y más de 190,000 personas en el área indirecta”, sostuvo Dany Chumbes, gerente general de Urbecorp, empresa encargada del desarrollo de los estudios técnicos y financieros del proyecto.

El terreno donde se desarrollará el mall es propiedad de la Asociación de Comerciantes Plaza Villa Sur, además de contar con el financiamiento total del proyecto.

“Los estudios que hemos desarrollado nos muestran que hay una rotación muy alta de venta, y la rentabilidad que se puede lograr es similar a la de los otros malls que están en la zona y con los que se va a competir, que son Real Plaza La Curva y MegaPlaza Express Villa”, dijo Chumbes la diario Gestión.

El proyecto, que se desarrollará en el cruce de las avenidas Central y César Vallejo, busca tener un mix comercial como el de Minka, con la oferta de un mercado de abastos moderno en el primer nivel, dos niveles orientados a moda, productos para el hogar y otros productos complementarios.

En la parte de retail moderno, además de tiendas de servicio, se quiere llevar entretenimiento para niños y adolescentes.

MÁS OFERTA
Proyectos bajo este tipo de centros comerciales se han anunciado en Puente Piedra. Mientras que en Ate continúa la construcción de Qhatu Plaza en Santa Clara.

 

Fuente: Perú Retail